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Ihr habt mich schon oft danach gefragt... hier ist das Rezept für den Zitronenkuchen, den unser Gäste regelmäßig zum Frühstück in unseren Gästezimmern genießen:

Kuchenzutaten:

3 Eier

190 g Weizenmehl

2 Teelöffel Backpulver

Zesten von 2 Bio-Zitronen

200 g Kristallzucker

100 g flüssige Sahne oder Joghurt

2 Esslöffel Rum

50 g halbgesalzene Butter - geschmolzen

2 Esslöffel Olivenöl

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Eier und Zucker verquirlen und die Schale der beiden Zitronen hinzufügen.

Sahne, Olivenöl und Rum hinzufügen und verrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.

Zum Schluss die geschmolzene, halbgesalzene Butter hinzufügen und gut verrühren.

Sie können den Teig in Ihre Kuchenform füllen und etwa 45 Minuten bei 180 °C backen.

Zutaten für den Sirup:

Saft einer Zitrone

Das Gewicht des Zitronensafts in Zucker

Geben Sie den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf und lassen Sie den Zucker langsam schmelzen. Bei schwacher Hitze einige Minuten einkochen lassen.

Den Sirup über den noch heißen Kuchen gießen.

Das Originalrezept stammt offenbar von Pierre Hermé und ich habe es auf der Website plaisiretequilibre.com gefunden. Im Laufe der Zeit habe ich das Rezept jedoch mehrmals abgewandelt, um das Ergebnis zu erzielen, das meine Gäste so lieben. Und sind wir mal ehrlich, wir sind in der Bretagne, da sind aus den 50g gesalzener Butter im Rezept manchmal eher 75g geworden, aber da kann sich jeder seine kleinen Freuden ja selbst aussuchen.

Guten Appetit!

Simone